äppelmos är en populär delikatess i många svenska hushåll.

En central ingrediens för att bevara äppelmosets färskhet och ljusa färg är askorbinsyra, även känd som C-vitamin.

Askorbinsyra förhindrar att äpplena mörknar och hjälper till att konservera äppelmoset.

Genom att tillsätta en liten mängd askorbinsyra under tillverkningen kan du förlänga hållbarheten och bevara smaken.

Att använda askorbinsyra i äppelmos är lätt.

Skala och skär äpplena och lägg dem sedan i kallt vatten med askorbinsyra för att förhindra att de mörknar.

När moset är klart kan du addera mer askorbinsyra för extra skydd.

För bästa resultat är det viktigt att askorbinsyran förvaras lufttätt, eftersom den annars drar åt sig fukt från luften.

Lämpliga förpackningar inkluderar medicinburkar och plastspannar med lock.

Det finns även en syra-neutral form av C-vitamin, askorbinsyrans kalciumsalt, som fungerar ännu bättre men är lite dyrare.

Klicka här för att handla askorbinsyra

Bra ställen att köpa askorbinsyra online är allt-fraktfritt, Prisad och CDON.

Huvudpunkter

• Askorbinsyra hindrar att äppelmoset blir mörkt och bidrar till konserveringen.
• Förpacka askorbinsyra lufttätt för att undvika att den tar upp fukt; medicinburkar och plastspannar med lock är idealiska.
• Askorbinsyrans kalciumsalt är en mer effektiv, men något dyrare, syra-neutral variant.



Äppelmos och Askorbinsyra: Grundläggande fakta

äppelmos är en populär delikatess i många svenska hushåll, ofta använt som tillbehör till maten eller som ett sött pålägg.

En viktig ingrediens för att bevara färgen och smaken i äppelmoset är askorbinsyra.

äppelmos: Beståndsdelar

För att laga äppelmos inleder man med att skala och kärna ur äpplen.

De flesta recept rekommenderar att man använder svenska äpplen, då dessa ofta är syrligare och har en naturligt intensiv smak.

äpplena skärs i bitar och läggs sedan i en skål med vatten och askorbinsyra för att förhindra att de mörknar.

Efter detta kokas äppelbitarna med socker och eventuellt mer vatten, beroende på hur tjockt man vill ha sitt mos.

Mängden socker kan variera, men det är vanligt att man använder cirka en deciliter socker per liter äppelbitar.

Vattnet hjälper till att mjuka upp äpplena, så de lättare kan mosas till den önskade konsistensen.

Askorbinsyras Roll

Askorbinsyra, också känd som C-vitamin, är en avgörande ingrediens för att bevara både färg och smak i äppelmos.

Den tillsätts i vattnet där äppelbitarna förvaras innan kokningen för att förhindra att de blir mörka.

Detta är särskilt viktigt om man använder syrliga äpplen, som annars kan förlora sin ljusa och fräscha färg.

När moset är färdigkokt kan man även blanda i mer askorbinsyra för att öka hållbarheten.

Askorbinsyra fungerar som ett naturligt konserveringsmedel, vilket gör att moset håller längre utan att man behöver tillsätta traditionella konserveringsmedel.

Detta gör att äppelmoset blir både mer hälsosamt och godare.

Förvaring och användning av äppelmos

Förvaring av äppelmos är avgörande för att säkerställa hållbarhet och kvalitet.

Genom korrekt förvaring kan moset användas i många olika maträtter och bakverk.

Frysning och upptining

För att förlänga hållbarheten kan man frysa äppelmos i glasburkar eller plastförpackningar.

Det är viktigt att lämna lite utrymme i burkarna eftersom moset expanderar när det fryses.

Äppelmos kan frysas i upp till ett år utan att tappa smak eller konsistens.

När det är dags att använda det frysta äppelmoset, bör man tina det långsamt i kylen under natten.

Detta hjälper till att bibehålla smak och textur.

Om snabb tining behövs, kan moset värmas försiktigt i ett vattenbad.

Natriumbensoat eller askorbinsyra kan tillsättas för att förhindra mögel och bevara färgen.

Användning i Matlagning

Äppelmos är mycket mångsidigt och kan användas som fyllning i bakverk, pannkakor och pajer.

Det används ofta som smaksättning i gröt eller yoghurt och passar bra till vegetariska rätter.

Man kan också smaksätta äppelmos med ingredienser som vaniljstång, rom eller calvados för att få mer komplexa smaker.

För extra hållbarhet kan äppelmos konserveras i sterila glasburkar.

Koka moset och häll det direkt i varma burkar, täck med en handduk och låt det svalna för att skapa vakuum.

Hållbarheten i kylen är cirka två veckor, men frysa in äppelmos är ett utmärkt sätt att förlänga denna period.

Vanliga Frågor och Svar (FAQ)

Här besvaras de vanligaste frågorna om att tillverka äppelmos och använda askorbinsyra för att förbättra kvaliteten och hållbarheten.

Hur länge håller äppelmos med syltsocker?

Äppelmos med syltsocker kan hålla i upp till ett år om det förvaras på en sval och mörk plats.

Syltsocker innehåller konserveringsmedel som hjälper till att förlänga hållbarheten.

Kan man tillverka äppelmos med skal kvar?

Ja, det går att tillverka äppelmos med skalen kvar.

Äppelskalet innehåller fibrer och näringsämnen som gör moset både nyttigare och lite grövre i konsistensen.

Vilka fördelar finns det med att tillsätta askorbinsyra i äppelmoset?

Att tillsätta askorbinsyra i äppelmos hjälper till att bevara färgen och hindrar det från att bli missfärgat.

Dessutom fungerar askorbinsyran som en antioxidant och kan öka hållbarheten på moset.

Hur undviker man att äppelmos blir för löst?

För att undvika att äppelmos blir för löst kan du koka äpplena tills vätskan har avdunstat.

Du kan också tillsätta mindre vatten under kokningen eller välja rätt äppelsort för att få ett fastare mos.

Hur kan man öka hållbarheten av hemgjort äppelmos?

För att förlänga hållbarheten kan man tillsätta konserveringsmedel som askorbinsyra eller citronsyra.

Att frysa äppelmoset är också ett effektivt sätt att göra det hållbart i upp till ett år.

Vad är skillnaden mellan att göra äppelmos i ugnen jämfört med på spisen?

Att göra äppelmos i ugnen ger en jämnare uppvärmning och kan resultera i en något annorlunda konsistens, medan att göra det på spisen oftast går snabbare och är lättare att kontrollera under kokningen.